▼久違的回來更新一下都快長灰塵了的部落格，這次想記錄的是最近喜歡上的一間台中的甜點店。
"Spirited Bakery"
一間充滿美式風格的甜點店。
菌菌搬家囉！新家 無擾人蓋版廣告、好讀加倍~
看文章點這裡~↓
【台中西區甜點】高CP值美式甜點店。多種常溫甜點、美式軟餅乾、鹹派。
大推紅絲絨蛋糕、紅蘿蔔蛋糕──Spirited Bakery
推開店門口的木門，走進店內，看看店內的擺設、裝潢與販售的各項甜點品項，可以輕易感受到這間店和
其他台灣比較常見的甜點店的定位比較不同。
除了鹹點的鹹派外，這裡也販售了多款美式軟餅乾，還有多種常溫點心，像是磅蛋糕、杯子蛋糕、布朗尼、司康等。
▼平常刷IG時，會發現一些歐美的甜點貼文好像都特別喜歡分享自己做的杯子蛋糕。
小小的杯子蛋糕，上頭大多都是色彩繽紛的擠花奶油，再配上一些小裝飾。
在台灣好像比較少看到分享杯子蛋糕的貼文，甜點店也是，最常看到的還是布丁、切片蛋糕(尤其是巴斯克乳酪蛋糕阿~)、塔類的甜點。
我個人也是如此，烘焙做了一陣子，對於杯子蛋糕著實沒有太大的熱誠。
說到杯子蛋糕就想起小時候國小兒童節學校都會發放的桂圓杯子蛋糕，想起那質樸的口味，還有桂圓軟軟的口感，瞬間有點焦燥。
(實在不喜歡那個口感~)
桂圓杯子蛋糕的記憶讓我對杯子蛋糕一直敬謝不敏，這次在Spirited bakery嘗試了他們的紅絲絨杯子蛋糕，
改變了我對杯子蛋糕質樸又土土的"刻板印象"，我想以後我會開始想多嘗試各種口味的杯子蛋糕了XDDD
▼話題偏了點，拉回來~XD
Spirited bakery還販售了各種的切片蛋糕，如大獲好評的紅蘿蔔蛋糕、覆盆子惡魔蛋糕、OREO乳酪蛋糕等。
另外，夏天還有限量版的百香果彩虹蛋糕。
台灣有陣子還蠻流行彩色的千層蛋糕，彩色慕斯蛋糕也有，海綿蛋糕類型的倒是比較少見(但應該也有)。
前前後後去了Spirited bakery兩次，一次內用、一次外帶，來跟大家分享一下吃了些什麼~~
這裡先簡單紀錄一下本文有出現的品項。
紅絲絨杯子蛋糕$50
焦糖蘋果杯子蛋糕 $60
紅蘿蔔蛋糕$120
番茄鹹塔$85
無花果磅蛋糕
▼首先是第一次來時(內用)，我點的紅蘿蔔蛋糕。
Spirited Bakery的切片蛋糕份量的CP值很高，一個女生真的會吃的很撐，保證不會吃完很餓XD
當然，口味也是很重要的~
▼看看這張橫切面~
你就可以知道它蛋糕體口感有多麼的綿密、扎實而濃郁，吃起來濕潤而不乾，同時這塊蛋糕的甜度也不高。
另外，這個蛋糕可以清楚看到紅蘿蔔絲的蹤影，而且還真的是密密麻麻的，保證真材實料的概念。
不過呢！吃起來倒是沒有太多紅蘿蔔的味道，很適合帶怕吃紅蘿蔔的小朋友來吃欸！
外層及內餡兩層是口感微酸的奶油餡(有人說是cream cheese，但我也不是很確定)，這個搭配真的是大加分！
除了口感上的層次更多元外，它也替這個蛋糕扎實濃郁的口感平衡了不少。
▼另外，擺盤上也可以發現它旁邊還附上了蠻多的堅果。
感覺這是個挺明智的搭配，無調味堅果無疑的完美均衡了這塊蛋糕的口味~
不過呢！吃到最後還是會有些微膩感~
(也許跟蛋糕分量本身就偏多也有關係，我想這也是為什麼網路評價有不少人建議兩個人一起吃的原因)
▼第二次外帶時，也帶了一塊紅蘿蔔蛋糕跟幾項甜點回家跟家人分享。
來個居家防疫版的悠閒午後甜點時間XD
吃之前自然有先拍一下大合照。
▼即使買回來後放到冰箱多冰了一天，沒有當天立刻食用，
兩次吃起來的感覺也都差不多，一樣是我心中值得嘉許的夢幻蛋糕。
▼這是朋友點的番茄鹹派
外皮看起來很酥脆，可以在上頭看到新鮮番茄、羅勒、橄欖，著實的真材實料~~
朋友說內餡好吃，不過旁邊另外個友人很可愛的默默補了句"似乎也很少看到內餡難吃的番茄鹹派"
這點倒是真的，哈哈~
這道不是我點的，就不多評論囉~
▼那天午後突然下了個超大的暴雨。
Spirited Bakery除了店內座位外，騎樓下也設置了戶外座位區，戶外座位區有多人座及3-4人的小型座位。
氛圍營造的很美式，很適合一群朋友來時坐在外面，聊天起來也不用像店內一樣太顧慮到音量(當然太大聲也不OK啦！)
而、且！超適合疫情期間進行防疫的啊~
這大概是梅花座以外，第二種適合的社交座位吧~
(非密閉空間，超棒的)
不過，突然下起大雨，瞬間就發現這種騎樓下的戶外座也是有小缺點的。
雖然騎樓深度算大，平常小雨可能沒感覺，
但遇到這種突來的超級午後雷陣雨，還是會被掃近來密密麻麻的雨勢給震懾到XD
瞬間所有人都往內躲~
▼左邊那個是我外帶回家的紅絲絨蛋糕。
精緻的、小小的紅絲絨杯子蛋糕，吃下第一口後，真的是驚為天人。
蛋糕體部分口感很濕潤綿密，上層的奶油糖霜更是讓人忍不住一口接一口。
我跟姊姊一致覺得它的口感層次非常豐富，醉心於它細膩多變的滋味，卻有苦於無法分析出那美味的秘密。
反正、反正~就是跟大家大推她們家的紅絲絨杯子蛋糕，吃完的當下實在太喜歡這個美味的神祕甜點，
於是又再仔細研究了一下紅絲絨蛋糕，想知道紅絲絨蛋糕小知識的可以拉到文末看~
▼右邊那個是焦糖蘋果杯子蛋糕。
這個給了一位長輩跟我哥吃，所以我無法給什麼參考資料。
不過那位有點養生的長輩的評價是覺得有點太甜了，但這其實沒太大的參考力，焦糖跟蘋果的組合怎麼可能不甜呢~
而且剛好這位長輩本來就是不愛甜的人XD
網路上網友評價倒是給挺高分的，所以大家還是可以試試看喔！
這個焦糖蘋果蛋糕層次似乎挺豐富的，是焦糖蛋糕體+焦糖糖霜+焦糖醬，據說裡面內餡是酸酸甜甜的蘋果餡~
光聽就覺得很可以(下次去台中想去試試~)
▼無花果磅蛋糕
我自己做了N次磅蛋糕，但一直都很不滿意。
想著要多吃吃看外面的磅蛋糕，所以囉~點了個無花果磅蛋糕。
▼不過，我覺得自己是來亂的。
沒吃過無花果的我，就這麼點了。
結果~我這麼一個討厭軟軟QQ口感東西的人，居然點了無花果的甜點。
所以，這道我就不做太多評價了，因為一定不中立XDDD
(當下默默的把磅蛋糕讓給我媽吃)
▼雖然只吃了幾口，不過還是可以跟大家分享一下磅蛋糕的蛋糕體口感
算是綿密、不會太乾的類型，配上軟Q、濕潤的無花果，多少是有中和效果的。(但我怕爆哈哈)
▼他們家切片蛋糕外帶是很有質感的白色紙盒，磅蛋糕這類小的甜點則是給一個小小的小紙袋裝著。
紙袋上頭還印有店門口可以看到的圖案，很可愛。
然後，點很多的話就是給你一個更大的紙袋裝著，我覺得挺不賴的，外帶的品質跟包裝材料並不會讓你覺得有損整體質感。
那麼這次的介紹就到這邊囉！
真的很推薦這間美式甜點店，如果有經過台中美術館或到美術園道的話，請一定要考慮來這裡點個甜點吃吃看~
(文末以紅絲絨蛋糕的小知識跟店家地址做結尾，請往下看~)
【關於Spirited bakery】
地址： 台中市西區五權西四街11號
電話： 0905 167 163
營業時間：12:00~20:00
公休：二、三
店家FB專頁：點這裡
【關於紅絲絨蛋糕】
回頭查了一下Spirited Bakery對於他們家的紅絲絨蛋糕的介紹，它只簡單的告訴你
是以傳統的胡桃糖霜加上濕潤的可可蛋糕體， 所完成的美國南部經典的紅絲絨杯子蛋糕。
相信看完了還跟我一樣對這讓人驚為天人的蛋糕很疑惑對吧?
對一個料理不了解時，這時候不妨就從了研究食譜來下手~
那麼，紅絲絨蛋糕要怎麼做呢?
事實上紅絲絨蛋糕就是巧克力蛋糕，美麗鮮豔的紅色蛋糕體，不吃上一口著實讓人難以聯想到這會是巧克力蛋糕。
而那抹紅，會讓很多討厭食用色素的人自然聯想到紅色色素，並且退步三舍。
所以囉！也可以看到很多人分享的食譜就主打不用紅色色素。
可事實上，追溯到最傳統的紅絲絨蛋糕，其實並沒有加上色素。
傳統上的紅絲絨蛋糕所呈現的紅背後原理也是挺有趣的，事實上，它並沒有加上紅色色素。
要呈現那完美的紅，是利用了材料內的醋及白脫牛奶這兩樣酸性食材跟早期的可可粉所產生的化學變化，來使蛋糕本身變紅的。
(真的很神奇對吧！其實不管是做蛋糕還是中式料理，在食材交互作用時
背後真的都藏了很多種化學反應原理，食品科學真的是很博大精深啊！)
但後來可可粉廠商們販售的可可粉多是"鹼化"的，少了這個化學反應，要製造出完美的紅就只能靠
一些天然食材去帶出紅(如甜菜根)，或者乾脆就加一些人工色素。
這裡分享幾個我在網路上找到覺得看起來好像還不錯的紅絲絨蛋糕食譜
(當然~不是我的食譜，純屬分享XD)
一、有加紅色色素的食譜
https://icook.tw/recipes/320225
二、紅絲絨香蕉戚風杯子蛋糕
(沒加紅色色素，加了點紅麴粉的食譜)
沒加色素的紅絲絨蛋糕看起來就真的紅的比較不標準，感覺偏棕?
https://icook.tw/recipes/249109
三、起司奶油霜紅絲絨蛋糕
天然色素，用了紅菜頭/菜根的紅絲絨蛋糕。
這個食譜看起來有點難度，但看起來好好吃啊~XDDD
https://icook.tw/recipes/233040
半夜看完真的覺得好餓啊~打算下次有空就動手自己做做看紅絲絨蛋糕。
當然~懶得做的人不妨就去Spirited Bakery點來吃吃看最簡單~
而且保證好吃哈哈XDDD
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